Home and living recommendation, Lifestyle and Hobby

Resep Gulai Kambing, Hidangan Berempah Cita Rasa Nusantara

Belanja produk fashion original hingga kecantikan dan terlengkap di ZALORA. Dapatkan diskon hingga penawaran harga murah khusus untukmu! 

Apakah ZALORAns menyukai gulai kambing? Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang begitu populer dan selalu menggoda selera. Cita rasanya yang kaya rempah, gurih, dan sedikit pedas menjadikannya sajian istimewa yang kerap hadir dalam berbagai momen spesial, seperti hari raya Idul Adha, kenduri keluarga, hingga jamuan makan malam.

Perpaduan antara daging kambing yang empuk dengan kuah santan kental dan bumbu tradisional seperti serai, lengkuas, jahe, ketumbar, dan jintan menciptakan aroma harum yang khas dan menggugah. Meskipun dikenal sebagai masakan yang cukup kompleks, ternyata gulai kambing juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang praktis.

Yuk, simak resep lengkap membuat gulai kambing yang bisa kamu praktekkan di rumah berikut ini!

Baca juga : Resep Mie Gacoan Mie Pedas Viral, Buat Sendiri di Rumah

Resep Gulai Kambing

1. Resep Gulai Kambing Sederhana

Bahan-bahan:

  • 450 gram daging kambing yang dipotong dadu
  • 1 liter santan
  • 2 butir cengkeh
  • 1 buah kapulaga
  • 1 batang serai yang dimemarkan
  • 2 buah daun salam
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • ¼ sdt pala bubuk

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam, tumis lagi hingga agak layu.
  2. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging kambing empuk. 
  3. Tuang santan sambil diaduk dan masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk rata.
  5. Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging kambing semakin empuk.

2. Resep Gulai Kambing Masakan Arab

Source: Pinterest

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing dengan tulangnya
  • ½ butir kelapa berukuran besar untuk dijadikan santan kental
  • ½ butir parutan kelapa
  • Minyak goreng secukupnya
  • Acar atau irisan mentimun

Bumbu Halus:

  • 7 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 8 butir kemiri yang disangrai
  • 3 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 4 cm jahe yang dimemarkan
  • 3 batang serai yang dimemarkan
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm merica
  • 1 sdm ketumbar yang disangrai 

Bumbu Khas Arab:

  • 10 butir cengkeh yang sudah direndam dengan air panas
  • 10 butir kardamon atau kapulaga Arab yang sudah dikupas
  • 5 cm kayu manis

Cara Membuat:

  1. Tumis kelapa parut dengan minyak hingga warnanya menjadi kekuningan.
  2. Blender kelapa tersebut dengan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica, ketumbar, dan daun jeruk hingga halus.
  3. Tumis kembali bumbu halus dengan daun salam, serai, kapulaga atau kardamon, kayu manis, cengkeh, dan lengkuas hingga aromanya harum.
  4. Tambahkan daging kambing dan tulangnya, aduk hingga rata.
  5. Tambahkan santan kental dan air.
  6. Rebus gulai selama kurang lebih 1 jam atau hingga daging kambing matang dan empuk.

Baca juga : Resep Bumbu Ikan Bakar, Menu Andalan Pemanja Lidah!

3. Resep Gulai Kambing Kuah Susu

Source: Pinterest

Bumbu-bumbu:

  • 1 kg daging kambing
  • 3 liter air
  • 1 liter susu full cream

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 sdm ketumbar
  • 2 sdm merica
  • 1 jumput Jinten
  • 5 butir kapulaga
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 buah biji pala
  • 2 buah cabe merah atau sesuai selera

Bumbu yang Tidak Dihaluskan:

  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, digeprek (dimemarkan)
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Potong daging kambing sesuai ukuran yang diinginkan. 
  2. Cuci bersih di bawah air mengalir.
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. 
  4. Masukkan daging kambing, aduk sampai bumbu yang ditumis merata pada daging.
  5. Masukkan 1 liter air, lalu masak daging kambing di panci bertekanan tinggi selama 15 menit.
  6. Angkat daging kambing dan tuang ke dalam panci biasa. 
  7. Tambahkan 2 liter air dan 1 liter susu full cream. Aduk perlahan.
  8. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, daun kunyit, aduk hingga mendidih
  9. Tambahkan garam.

4. Resep Gulai Kambing Bumbu Padang

Source: Pinterest

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging kambing yang dipotong-potong
  • 130 ml santan kental
  • 2 liter air panas
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 9 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 9 buah cabai merah
  • 9 buah cabai rawit
  • 3 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 5 butir cengkeh
  • ½ butir pala
  • 1 sdm ketumbar
  • ½ sdm lada
  • ¼ sdm adas

Bumbu Cemplung :

  • 3 sdm bumbu pemasak kambing
  • 5 lembar daun jeruk, iris halus
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • 2 batang serai
  • 1 sisir bunga lawang
  • 1 jari kayu manis
  • 4 butir kapulaga
  • 2 sdm kelapa parut sangrai

Cara Membuat : 

  1. Tumis bumbu halus.
  2. Masukkan semua bumbu cemplung hingga harum.
  3. Masukkan daging kambing.
  4. Masak hingga daging kaku dan berminyak.
  5. Tambahkan air dan garam. Masak hingga air agak menyusut.
  6. Masukkan santan. Aduk sesekali. 
  7. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  1. Resep Gulai Kambing Khas Sunda

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg iga kambing
  • 1/2 kg daging kambing
  • 300 ml santan

Bumbu Halus:

  • 200 gr bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt lada
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdt jinten
  • 1 bh tomat

Bumbu Utuh:

  • 2 bh kapulaga
  • 4 buah cengkeh
  • 1-2 bh bunga lawang
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 ruas jahe
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus daging kurang lebih 30 menit dengan daun salam supaya amisnya hilang.
  2. Buang air rebusan dan potong-potong daging sesuai selera.
  3. Haluskan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lada, ketumbar, jinten, dan tomat.
  4. Masukkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, lengkuas yang digeprek, jahe geprek, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula pasir.
  5. Masukkan daging kambing.
  6. Tambahkan santan dan air sesuai selera. Masak hingga daging empuk.

Baca juga : Resep Bumbu Tomyam dan Kreasi Masakan Nikmat

Nah, itulah resep gulai kambing yang bisa ZALORAns coba di rumah. Dengan bahan-bahan rempah yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis, kini kamu bisa menghadirkan cita rasa gulai kambing yang kaya, gurih, dan menggoda seperti buatan warung legendaris! Sajikan bersama nasi hangat, acar, atau sambal agar makin nikmat. Selamat mencoba dan semoga momen makan bersama keluarga menjadi lebih istimewa dengan hidangan gulai kambing buatan sendiri!

Mau cari berbagai produk lokal Indonesia yang berkualitas dengan harga terjangkau? Cek koleksi selengkapnya hanya di ZALORA! Dapatkan promo spesial yang menarik untukmu!

Penulis: Fitrian Nurentama